Accueil > Actualités > [R&D] En conception : la décortiqueuse de Sarrasin !

[R&D] En conception : la décortiqueuse de Sarrasin !

mercredi 15 février 2023
[R&D] En conception : la décortiqueuse de Sarrasin !

C’est dans le cadre du projet « Transformons la diversité à la ferme », financé par la fondation de France, et avec l’association de l’INRAE – FRAB35 - Triptolème - l’atelier paysan, qu’un prototype de décortiqueuse de sarrasin a vu le jour dans l’atelier de Saint Nolff.

Le projet « Transformons la Diversité à la Ferme » fait suite au projet « Renaissance des Céréales Mineures » qui a notamment permis de mettre en évidence le manque de petites unités de transformation pour permettre la transformation à la ferme. Lever ce frein permettra de favoriser l’essor de ces céréales moins cultivées, comme le sarrasin, alors qu’elles constituent un levier majeur de diversification des assolements dans l’Ouest de la France.

JPEG - 1.1 Mo

La conception d’outils adaptés apporte une réponse à une demande sociétale de plus en plus importante pour ces produits. Elle constitue aussi un facteur important de l’autonomie des fermes, et favorise la relocalisation de l’élaboration de produits céréaliers de première transformation tels que les grains décortiqués, les grains floconnés, ou encore les grains concassés (production de semoules pour pâtes ou couscous). Pour le projet Transformons la Diversité à la Ferme, les partenaires ont choisi de mettre l’accent sur la transformation de graines de sarrasin décortiquées en travaillant conjointement sur l’aspect agronomique et technologique des grains et sur la conception d’une machine adaptée au besoin des paysans-transformateurs.

JPEG - 1.6 Mo

Le principe de fonctionnement de cette décortiqueuse est basé sur 3 actions : Cisaillement, friction et projection. Le sarrasin est une graine particulièrement difficile à décortiquer, ce qui rend complexe la réalisation d’une telle machine.

La décortiqueuse est actuellement en phase de tests. Si les résultats sont bons, l’Atelier Paysan pourra la proposer d’ici quelques mois, en formation auto-construction ou en Kit à monter soi-même.

JPEG - 2.1 Mo

Référent de l’outil : Pierre Guéret : p.gueret@latelierpaysan.org